¿Somos lo que comemos? La alimentación juega un papel fundamental en la vida de las personas. La introducción de diferentes productos e ingredientes en nuestra dieta a lo largo de la historia nos ha proporcionado una ventaja evolutiva. De hecho, el ser humano es la única especie que cocina sus alimentos. La exposición ‘Las moléculas que comemos’ presenta nuestra relación con la alimentación y explica cómo intervienen en ella sentidos como el olfato y el gusto, así como los procesos biológicos que realiza nuestro cuerpo para digerir aquello que ingerimos.
La muestra también se fija en la cocina, un auténtico laboratorio del sabor donde tienen lugar reacciones químicas como la caramelización y la fermentación, y donde se utilizan técnicas vanguardistas como la gelificación o la esferificación. Las investigaciones de CSIC en alimentación y seguridad alimentaria forman parte del contenido con ejemplos como la clara de huevo ‘hidrolizada’ o envases biodegradables que alargan la vida de los alimentos.
Por otro lado, se desmontan algunos falsos mitos de la alimentación relacionados con el chocolate, la miel o el gluten, se explica por qué nos atraen tantos los ultraprocesados y cómo la absorción de nutrientes y una dieta equilibrada son clave para la prevención de enfermedades cardiovasculares, la diabetes o la obesidad.
‘Las moléculas que comemos’ es un contenido creado por la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular (SEBBM), que ha sido adaptado por Cultura Científica y Ciencia Ciudadana del CSIC en el marco del proyecto de divulgación científica en el entorno local Ciudad Ciencia. De esta forma, la exposición, dirigida a público general y estudiantes, se suma a la oferta de recursos divulgativos del CSIC.
Consulta la exposición 'Las moléculas que comemos'
DATOS TÉCNICOS
20 paneles enmarcados tamaño DIN-A1 (59,4 x 84 cm).
La exposición se presta embalada en una caja de metal con ruedas, de unos 50 kg. Las medidas son: 96 x 80 x 74.
La exposición se presta gratuitamente por un tiempo máximo de 20 días. Este periodo puede modificarse dependiendo de las circunstancias concretas. Se atenderán las peticiones por orden de solicitud. Una segunda petición para la misma ciudad tendría que ser valorada por la organización.